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叶榭镇“八十八亩田”民宿:创新米糕月饼 传承百年手艺

2021-09-13 14:58来源:未知 频道:上海松江 阅读:

 

  创新米糕月饼 传承百年手艺

  本报讯(见习记者 周加姚 文 记者 高雨 摄)中秋临近,各式月饼纷纷亮相,位于叶榭镇的“八十八亩田”民宿在今年推出了一款不同寻常的米糕月饼

  “我们的叶榭软糕有400多年的历史,临近中秋节,我们把叶榭软糕与中秋的月饼结合起来,做成月饼的形状,‘吃糕步步高’是我们的习俗,所以这样的结合是传承,也是祝福。”“八十八亩田”总经理蒋敏告诉记者,“八十八亩田”民宿以一贯坚持的稻米文化为切入点,在发展传统叶榭软糕的基础上,创新推出一款不同寻常的“月饼”——喜糕饼。不同于传统月饼使用小麦粉、面粉等原材料,喜糕饼严选松江优质大米,纯手工制作馅料,蒸制而成,在创新制作工艺的同时,口感上更加软糯。筛粉、挖坑、入馅、刻字、脱模、进炉……走进“八十八亩田”的叶榭软糕制作基地的厨房间,米香四溢,五六位“老手艺人”身着白色工作服,各司其职,有条不紊地制作着叶榭软糕和喜糕饼。

  不仅用料好、口感佳,喜糕饼的颜值更是精巧,或是刻有“团”“圆”等美好寓意的字,或是刻有兔子、月亮等精美可爱的图案,令人赏心悦目。”最近由于订单量大,我们的米糕师傅凌晨2时就开始工作,因为我们坚持不卖隔夜糕,都是当天现做的。”据悉,凭借着出色的外表和口感,喜糕饼在上海特色伴手礼评选中备受青睐,经“上海松江”客户端介绍后,预订量十分喜人,可谓是“爆单”。

  目前喜糕饼有五仁福月、椰蓉蔓越莓两种口味,规格有8个装和16个装。小小的喜糕饼以创新精神传承着经典手艺,更饱含美好祝福。

  上海财经网 编辑:刘伟

  文章来源:松江报 编辑:刘伟

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